Маслиновото масло бива предлагано на пазара в най-различни варианти. Най-качественият зехтин е Екстра Върджин, който се произвежда единствено чрез пресоване на маслините без никаква друга обработка. Самият зехтин Екстра Върджин, обаче, може да бъде разпределен в още няколко категории, на базата на интензивността на вкуса.
Различната интензивност на вкуса определя и различното приложение на зехтина. Има зехтини, които са по-подходящи за приготвянето на дадено ястие от други. Например, в зависимост от това, което готвите, може да се нуждаете от по-малко интензивно масло, така че ароматът на маслото да не доминира. По-интензивните масла пък се използват, когато техният вкус може да бъде оценен – в салатите например.
Интензитетът на маслото зависи от много фактори като вида на използваните маслини, това колко са узрели, къде са били отгледани. Повечето маслинови масла на пазара представляват смес от различни видове маслини, комбинирани, за да се създаде зехтин, отговарящ на определени характеристики. Подобно на виното, те могат да бъдат наречени „купажни“ зехтини.
Други масла пък биват правени от един и същи маслини и носят всички характерни особености на конкретния сорт.
Някои производители избират да правят едно масло, за направата на което са използвани различни маслини, така че да осигурява оптимален вкус и качества. Други производители предпочитат да предлагат масло в различните категории интензивност:
Деликатни/Леки
Зехтините в тази категория има много фин аромат и често биват описвани като сладникави, с аромат на ядки. Деликатните масла се използват за ястия с фин аромат. Използвайте ги, когато не искате ароматът на зехтина да доминира. Маслата от този вид са удачен избор за майонеза, при приготвянето на печива и дори десерти.
Средна интензивност
Техният аромат и вкус е по-силен от този на предходните. Обикновено биват описвани като зелени, тревисти, свежи, пиперливи. Удачни са за всякакъв вид готвене – печене, пържене, гриловане. Съчетават се добре с пилешко, сьомга, друга риба и морски деликатеси, салати.
Силни/Наситени/Интензивни
Тези маслинови масла имат най-силен аромат и вкус. Определят се като плътни, пикантни. Поради силния ароматен профил на този стил масло, то се използва най-вече при мариноването и печенето на червени меса, за сотиране, за супи. Използват се и за да придадат характер на по-скучни и обикновени ястия.
Тук ще откриете всички наши предложения. Арголис е зехтинът 
http://stefanika.com/olive-oil/extra-virgin
Видяно: 456 пъти