post

Каква е истинската трайност на маслините и на зехтина?

Знаем, че колкото по-пресен е един хранителен продукт, толкова по-добре. Но как с времето се променят вкусовите му качества… Днес ще ви споделим малко повече за това как то се отразява върху зехтина и маслините.

Зехтин

Има ли зехтинът срок на годност? Това е въпрос, който със сигурност сте си задавали. Отговорът е един: зехтинът може да запази свойствата си дълго време, ако го съхранявате правилно. Тогава по-голяма част от състава му не се разваля с времето. Ето защо зехтинът сам по себе си няма срок на годност, затова и нерядко просто не е указан на етикета.

Когато има посочена дата, важно е знаете какво означава „най-добър до“, а именно – СЛЕД тази дата зехтинът не е същият. Обикновено този срок е между 9 и 24 месеца от датата на бутилиране и определя периода от време, в който зехтинът поддържа ароматите си в перфектно състояние. И макар да е напълно безопасно да се консумира зехтинът след датата „най-добър до“, от този момент нататък производителят не гарантира, че продуктът ще запази пълните си органолептични свойства, каквито са били по време на бутилирането.

Маслини

Маслините могат да издържат дори до 1-2 години след датата, посочена при „най-добро до“, ако не бъдат отворени. Срокът на годност на маслините също зависи от различни фактори, като например начина им на приготвяне и съхранение. Когато отворите опаковката с маслини, „безопасният“ период за консумация е до 3 седмици след отварянето. За да удължите срока на годност на маслините, съхранявайте ги неотворени в килера, където температурата винаги е по-ниска.

След като се отворят, маслините трябва да се държат в хладилника, изцяло потопени в собствената им течност. Ако отворените маслини са без течност, тогава те могат да издържат максимум до 3 дни.

Маслините ще започнат да миришат лошо, ако се развалят. Тяхната текстура и цвят също могат да се променят и могат да развият плесен, ако са развалени. Ако горната част на капака на буркана или кутията е подута вместо плоска, маслините са се развалили, защото съдът не е бил запечатан правилно.

Видяно: 275 пъти

post

Има ли зехтинът срок на годност?

Това е въпрос, който, сигурни сме, вълнува немалко хора – особено тези от вас, които имат навика да купуват по-големи количества от този любим овкусител, за да имат винаги под ръка. И има защо. Зехтинът неслучайно е наричан “течното злато” – той се радва на изключително богата гама от вкусови и хранителни качества, някои от които са изключително полезни за човешкия организъм. Но за колко време той запазва оптималния си вид? Прочети цялата статия

Видяно: 1626 пъти

post

Как да дегустираме дали е качествен зехтинът?

Дегустацията на зехтин става все по-разпространена по целия свят. Тя е неразделна част от гастрономическата култура, в която се откриват и открояват различни вкусове на ароматния и полезен продукт зехтин. Също така, потребителите все повече искат да пробват зехтина, преди да си го купят.

Вкусът на зехтина, ароматът и интензивността зависят от вида на плода, от който е приготвен, както и от степента на зрялост. Повлиян е от почвата, климата, начина на отглеждане, приготвянето на зехтина, мястото, където се пресова и т.н. Това означава, че има много и различни видове зехтин  и е почти невъзможно да ги преброим. Прочети цялата статия

Видяно: 530 пъти